Recette de la quiche lorraine traditionnelle : légèreté et saveur à la fois
Je ne sais pas vous, mais moi, je trouve difficile de trouver une recette de quiche lorraine qui soit à la fois fidèle à la tradition et équilibrée sur le plan nutritionnel 🍴.
La plupart des recettes que je trouve sont riches en matières grasses avec les lardons et la crème.
Et bien vous me direz : normal ma pauvre Lucette … 😅!
La vraie recette de la quiche lorraine traditionnelle est faite à base de crème, désolée …
Alors voyons ce que nous dit l’histoire et décortiquons un peu tout cela 🧐
L’origine de la quiche lorraine
Le mot « quiche » descendrait du mot allemand « kuchen » 🍰 qui signifie « gâteau/tarte/galette » (prenez ce que vous voulez).
La quiche serait apparue au Moyen Age, spécialité de l’est de la France, et était un plat populaire qui se mangeait dans les campagnes 🌾.
Il s’agissait d’une fine pâte à pain sur laquelle on étalait une garniture faite à base d’œufs et de crème.
Petite réflexion … Hum ! Ça ne s’apparentrait pas à une « flammekueche » 🔥, non ?
Le lard a été ajouté par la suite, donnant naissance à la recette traditionnelle que nous connaissons aujourd’hui.
La recette de la quiche lorraine traditionnelle modernisée
Au fil des siècles, la quiche lorraine a gagné en popularité 📈, non seulement en France, mais aussi à l’étranger.
Elle a été adoptée et adaptée par de nombreuses cultures, donnant naissance à une multitude de variations.
Bien que la recette de la quiche lorraine traditionnelle n’inclue que des œufs, de la crème et des lardons, de nombreuses autres versions existent.
Certaines incluent du fromage, des légumes ou d’autres types de viande.
Cependant, je suis désolée de vous annoncer que « la recette traditionnelle de la véritable quiche lorraine est sans fromage » 🚫🧀!
Bon on va dire que ça la rend plus légère comme ça.
Même si une petite touche de fromage, c’est bien gourmand quand même !
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Praticité de la quiche lorraine
Pour ma part, j’adore la quiche lorraine pour son côté pratique 🍴.
Je ne sais pas ce que vous en pensez ?
Je trouve qu’elle se conserve bien et qu’elle est l’option parfaite pour emporter lors de sorties à la journée ou pour les pique-niques.
On peut même la couper en petit dés pour la picorer à l’apéro 🥂.
Et pour couronner le tout, la quiche lorraine peut être dégustée chaude, tiède ou froide.
Et ce n’est pas fini !
Sa garniture est riche en protéines (entre les œufs, les lardons et la crème).
C’est un plat complet et consistant, à accompagner d’une salade ou d’une poêlée de légumes 🥗.
IT’S TIME TO TAKE A PAUSE ! 🧘♀️: je ne sais pas vous, mais moi je trouve que c’est long de lire un article de blog d’une traite sans faire une pause. Alors je vous propose cet instant ZEN de quelques secondes, petite lecture d’un haïku sur THE thème (pour savoir ce qu’est un haïku, cliquez sur le mot).
On respire et hop c’est parti 🍃:
Dans la tarte dorée, Lardons et fromage fondent, Lorraine se révèle.
Ça va mieux ? On continue ?
L’attrait pour tous les âges
Personnellement, un autre « big » atout de la quiche lorraine chez moi : elle plaît à mes enfants 🥳!
Sa texture moelleuse, ses lardons et son goût relativement doux font de la recette de la quiche lorraine traditionnelle un hit auprès des enfants.
Et oui !
Et je tenterais même la prochaine fois d’incorporer discrètement quelques légumes râpés finement dans la garniture … mais alors très finement …
Mais ça … Chut il ne faut pas le dire 🤫! Ça reste entre nous.
Et du fait qu’elle soit un plat complet, et bien la dernière fois, après la séance piscine avec mes enfants, j’ai tenté et sorti la part de quiche lorraine (au lieu des traditionnels goûters sucrés).
Et bien c’est passé crème ! (c’est le cas de le dire) 🍰
Et mes enfants étaient bien requinqués !
La recette de la quiche lorraine traditionnelle version allégée
Et oui ! N’en déplaise aux puristes 🙈.
Puristes, ne regardez pas la suite s’il vous plaît.
Je m’en excuse d’avance.
Il existerait un Syndicat National de Défense et de Promotion de l’Authentique Quiche Lorraine (SNDPAQL). Son but étant de combattre les pseudo-quiches (thon, saumon, poireau, …).
Donc je reprends mon annonce:
La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible de conserver l’essence de la quiche lorraine tout en adaptant certains ingrédients pour un résultat plus léger 🥧!
Pour cela, je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine “Dr. Good C’est bon” (N°25).
Je vous recommande vivement ce magazine 📖.
Et voici LA recette
La quiche lorraine🥧, un classique que nous adorons.
Mais qui a dit qu’elle ne pouvait pas être légère ?
Comme promis, découvrez enfin la recette en version plus saine, sans compromettre le goût authentique👌
Cette recette peut être déclinée à l’infini.
Pour une version plus végétale 🌱, on peut remplacer le lait par une boisson végétale. Les lardons peuvent être substitués par des dès de tofu fumé.
Pour une version sans gluten, il est possible aussi de réaliser une pâte gluten-free avec des farines adaptées (riz, maïs, sarrasin …). Je ne suis pas spécialiste mais il me semble qu’il est préférable de les mélanger pour avoir un meilleur résultat. Je vous laisse faire vos petites recherches sur le web pour dénicher la meilleure recette ! Ou si vous en connaissez une, n’hésitez pas à la mettre en commentaire. Ça m’intéresse 🧐.
Pour une version aux légumes, vous pouvez rajouter des morceaux de légumes coupés comme des carottes, poivrons, brocolis, champignons, épinards … Pour les plus pressé(e)s, on peut rajouter un peu de julienne ou de brunoise de légumes préalablement décongelées. 😉 Astuce : penser à bien précuire les légumes avant pour ne pas détremper la pâte !
Et on ne rajouterai pas un peu de fromage râpé avant d’enfourner tout cela ? Aie aie aie !
Sans oublier la petite salade qui va avec bien sûr ! On n’oublie pas les légumes à côté
Et vous ? Qu’en pensez-vous ?
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